Сателитна кухня | cuisine satellite | satellite kitchen

Кухня, която получава готови или полуготови ястия от централна кухня и само ги довършва, регенерира и порционира на мястото на сервиране.

Кулинарно приложение: Използва се в хотелски вериги, болници, училища, летища и кетъринг. Работи обикновено със системи за готвене и бързо охлаждане и изисква строг контрол на температурите при транспорта и регенерирането.

Прочетете още: Фактори при планиране на менюто