Тафелшпиц | Tafelspitz

Австрийско ястие от варено говеждо месо от едноименната разфасовка в горната част на бута – емблема на виенската кухня.

Кулинарно приложение: Месото се вари бавно в бульон с кореноплодни зеленчуци, лук и подправки до пълно омекване. Сервира се нарязано на филийки в бульона, с костен мозък, запечени картофи, спанак на крем, сос от ябълки с хрян (Apfelkren) и сос с резене лук.

Прочетете още: Пиканя (Picanha)