Сирене с бяла плесен | fromage à croûte fleurie | bloomy rind cheese

Меко сирене с пухкава бяла кора от плесента Penicillium camemberti.

Кулинарно приложение: Узрява отвън навътре – под кората тестото омеква и става кремообразно, а вкусът преминава от млечен и кисел към гъбен и пълен. Класически примери са камамбер и бри. Изважда се от хладилника преди сервиране, за да омекне. Камамберът се пече цял в дървената си кутия, а бри се запича в тесто или се поднася с плодове и ядки. Кората се яде.

Прочетете още: Сирена – същност и видове