Черен оцет | Chinkiang vinegar | black vinegar

Тъмен китайски оцет от лепкав ориз, често с пшеница, просо или ечемик, отлежал до плътен, малцов и леко опушен вкус. Най-известен е оцетът от Чинкианг (Zhenjiang).

Кулинарно приложение: Използва се за дип сос с джинджифил за кнедли и баоцзъ, в студени салати, в задушени ястия и сосове, където балансира соевия сос и захарта. Няколко капки в бульон или пържени зеленчуци придават дълбочина.

Прочетете още: Оцет – производство и видове