Оризов оцет | vinaigre de riz | rice vinegar

Оцет от ориз или оризово вино, типичен за японската, китайската и корейската кухня.

Кулинарно приложение: Японският оризов оцет е светъл, мек и леко сладък. Смесен със захар и сол, овкусява ориза за суши, използва се за салати сунимоно, маринати и дип сосове. Китайските оризови оцети са бели, червени и черни, с по-силен вкус. Заради ниската киселинност не винаги може да замести винения оцет в западни рецепти.

Прочетете още: Оцет – производство и видове