Омега-9 мастни киселини | acides gras oméga-9 | omega-9 fatty acids

Мононенаситени мастни киселини, чиято двойна връзка е на деветия въглероден атом от края на веригата. Най-важната от тях е олеиновата киселина.

Кулинарно приложение: Организмът може да ги синтезира, затова не са есенциални. Най-много са в зехтина, рапичното масло, авокадото, бадемите, лешниците и свинската мас. Мазнините с много олеинова киселина са по-устойчиви на окисляване от тези с полиненаситени мастни киселини и понасят по-добре умерено нагряване.

Прочетете още: Мазнини