Етническа кухня | cuisine ethnique | ethnic cuisine

Кухня, свързана с традициите на определен народ или регион – индийска, тайландска, мексиканска, ливанска, етиопска и други – предлагана извън страната на произход.

Кулинарно приложение: Успехът ѝ зависи от автентични продукти и подправки, познаване на техниките и адаптиране към местния вкус без загуба на характера. За ресторанта изисква надеждни доставчици на специфични продукти и персонал, който може да обясни ястията на гостите.

Прочетете още: Меню – видове и планиране