Спирален миксер | pétrin à spirale | spiral mixer

Машина за месене на тесто, при която купата се върти, а спиралната кука меси тестото.

Кулинарно приложение: Подходящ е за хлебно тесто и тесто за пица в големи количества. Меси ефективно и загрява тестото по-малко от планетарния миксер, което е важно за контрола на ферментацията. Обикновено има две скорости – бавна за смесване и бърза за развиване на глутена.

Прочетете още: Уреди за подготовка в професионалната кухня