Стиймър | cuiseur vapeur | commercial steamer

Професионален уред за готвене на пара без налягане или под налягане.

Кулинарно приложение: Уредите без налягане работят до около 98–100 °C и са подходящи за нежни зеленчуци, риба и регенериране. Под налягане парата достига около 120 °C и времето за готвене на картофи, бобови храни и жилаво месо се скъсява значително. Парата се получава в отделен генератор. В много кухни функцията се поема от конвектомата.

Прочетете още: Готвене на пара/ Steam cooking/ Dämpfen, Процеси с хидротермично нагряване