Вкусови рецептори | récepteurs gustatifs | taste receptors

Клетки във вкусовите луковици на езика и устната кухина, които разпознават основните вкусове.

Кулинарно приложение: Солено и кисело се долавят чрез йонни канали, а сладко, горчиво и умами – чрез рецептори, свързани с G-протеини. Сигналът стига до мозъка за части от секундата и там се съчетава с аромата, текстурата и температурата. Затова храната се възприема като цялостно усещане, а при хрема вкусът изглежда по-беден.

Прочетете още: Вкус – защо е многоспектърно усещане