Креп Сюзет | crêpes Suzette

Френски десерт от тънки палачинки, затоплени в карамелен сос с масло, портокалов сок и ликьор и фламбирани.

Кулинарно приложение: Маслото и захарта се карамелизират, деглазират се с портокалов и лимонов сок, добавя се кора и сгънатите палачинки се затоплят в соса. Накрая се наливат гран марние или коантро и коняк и се фламбират, често пред госта. Произходът се приписва на ресторанти в Монте Карло и Париж в края на XIX век, но има няколко версии.

Прочетете още: Палачинки: вкусна история с продължение