Шефска маса | table du chef | chef’s table

Маса в кухнята или до нея, от която гостите наблюдават работата на екипа и получават дегустационно меню, поднесено лично от готвача.

Кулинарно приложение: Местата са малко и се резервират предварително, а цената е по-висока от тази в залата. Готвачът обяснява ястията и продуктите, а менюто често се променя според сезона. За ресторанта е начин да покаже кухнята си и да изгради връзка с гостите. Изисква чиста, подредена и тиха кухня по време на сервиз.

Прочетете още: Революцията в ХоРеКа: тенденции 2025