Къри паста | pâte de curry | curry paste

Гъста ароматна паста от стрити пресни и сухи съставки, основа на тайландските къри.

Кулинарно приложение: Типично съдържа люти чушки, шалот, чесън, лимонена трева, галангал, кора от каферов лайм, корен от кориандър и скаридена паста. Зелената е с пресни зелени чушки, червената със сушени червени, а жълтата с куркума. Запържва се в олио или кокосова сметана до силен аромат, преди да се добави течността. Скаридената паста я прави неподходяща за вегетарианци.

Прочетете още: Крем супа от червена леща