Лионски тиган | poêle lyonnaise

Тиган от черна въглеродна стомана с наклонени, разширяващи се стени и дълга дръжка.

Кулинарно приложение: Загрява се бързо и понася много висока температура, затова е предпочитан за сотиране на картофи, запичане на месо, омлети и палачинки. Наклонените стени улесняват подхвърлянето. Преди употреба се обгаря с олио, за да образува защитен слой, мие се без препарат, подсушава се и се намазва леко с мазнина.

Прочетете още: Картофи Максим (Pommes Maxime)