Мускатов цвят | macis | mace

Червената мрежеста обвивка около семето на индийското орехче, която след сушене става оранжево-жълта и се използва като подправка.

Кулинарно приложение: Ароматът прилича на индийско орехче, но е по-деликатен и топъл. Използва се цял или смлян в пастети, терини, колбаси, бешамел, сосове, бульони, кейкове и туршии. Предпочита се в светли ястия, защото не оставя тъмни частици. От един плод се получава малко количество, затова е по-скъп от орехчето.

Прочетете още: Подправка за пастети и терини