Дафинов лист | feuille de laurier | bay leaf

Листата на благородния лавър, използвани сушени или пресни като ароматна подправка.

Кулинарно приложение: Добавя се в началото на готвенето в бульони, букет гарни, сосове, яхнии, маринати и туршии, за да отдаде аромата си бавно. Изважда се преди поднасяне, защото листът е твърд и с остри ръбове. Пресният е по-интензивен от сушения. Съхранява се в затворен съд, иначе губи аромата си.

Прочетете още: Сос Бешамел, Сос Бордолез (Bordelaise sauce)