Сусам | sésame | sesame

Малки маслодайни семена, бели, кафяви или черни, използвани цели, печени, като паста или за олио.

Кулинарно приложение: Печеният сусам поръсва хлябове, симит, питки за бургер, салати и азиатски ястия. От смлян сусам се правят тахан и халва. Студено пресованото олио е светло, а тъмното от печени семена се използва на капки за аромат, не за пържене. Препича се на сухо за минути, защото прегаря. Сусамът е сред 14-те алергена със задължително обозначаване.

Прочетете още: Питка за бургер (Тесто за бриош)