Питка за бургер (Тесто за бриош)

Питка за бургер от тесто за бриош е мека, леко сладка и издържа сочно месо и сос, без да се разкашка. Маслото влиза на два пъти. Първата част се вмесва, когато тестото стане еластично, после то почива 6–8 часа в хладилника, а втората част се добавя на бавни обороти, докато тестото я поеме цялата. Студено, то се оформя по-лесно на топки по 100 г. Оставят се да втасат, намазват се с яйце и по желание се поръсват със сусам. Пекат се 10–15 минути на 200–220°C. Стават за класически говежди бургер на скара.

Питка за бургер (Тесто за бриош)

Питка за бургер (Тесто за бриош)

Питката за бургер или на английски Burger Buns е малко (понякога сладко) хлебче. Въпреки че се предлагат в много форми и размери, те най-често са с кръгла форма, със закръглена горна част и плоско дъно.

5 от 1 глас.

Автор

Chef & Gastro

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция Към моята колекция

Приготвяне 30 минути мин

Готвене 6 часа ч

печене във фурна 15 минути мин

Общо 6 часа ч 45 минути мин

Категория Зърнени продукти, Печене, Хляб и печива

Кухня Френска

Порции 10 порции

Калории 355 kcal

Съставки

 

1x2x3x

• мая 55 г
• захар 45 г
• прясно мляко 60 г
• яйца пастьоризирано 185 г
• брашно бяло, тип 500 465 г
• сол 9 г
• масло (1) 100 г
• масло (2) 85 г
• яйце за намазване 50 г
• сусам* по желание 20 г

Инструкции

 

Заготовка:

• Темперирайте маслото.
• Пресейте брашното през фино сито.
• Разтворете маята и захарта в млякото.

Начин на приготвяне:

• Поставете пресятото брашно в купата на миксера и добавете млякото с маята и захарта, яйцата.
• Месете докато се образува еластично тесто.
• Добавете маслото (1) и завършете месенето.
• Охладете тестото за 6-8 часа.
• Поставете тестото отново в миксера за месене и при бавни обороти почнете да добавяте маслото (2). Месете до пълното му поемане от тестото.
• Оформете тестото на топки по 100 г и оставете да втаса.
• Намажете с разбитото яйце.
• *Поръсете със сусам.
• Печете във фурната при 200-220 ° C с отворен отвор за пара за 10-15 минути.

Бележки

Хранителна стойност

Порция: 100гКалории: 355kcal (18%)Въглехидрати: 41g (14%)Белтъчини: 8g (16%)Мазнини: 18g (28%)Наситени мазнини: 10g (63%)Транс мазнини: 1gХолестерол: 109mg (36%)Натрий: 512mg (22%)Калий: 121mg (3%)Фибри: 2g (8%)Захар: 5g (6%)Витамин A: 572IU (11%)Витамин C: 1mg (1%)Калций: 30mg (3%)Желязо: 3mg (17%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Обичате ли картофи Берни?