Съдържание:

Класически говежди бургер на скара

Сочен бургер от смляно (20% мазнина), оформен без излишни , изпечен на скара и сервиран в леко запечено хлебче с класически гарнитури.

Все още няма оценки

Автор

Принтирай рецептата Запази в Pinterest Добави в моята колекция

Приготвяне 30

Готвене 15

Общо 45

Категория Месо, Основни ястия,

Кухня Американска, Европейска

Порции порции

Калории 257 kcal

Оборудване

Скара

Метална

Термометър за месо

Решетка

купа за смесване

Съставки

говежда кайма 80% месо / 20% мазнина 2 000 г
сол 20 г
черен пипер 5 г
слънчогледово олио 40 мл

За сглобяване:

хлебчета за бургер по 80 г 10 бр
майонеза 150 г
кетчуп 150 г
домати – шайби 300 г
айсберг – жулиен 300 г
червен лук – шайби 200 г
кисели краставички – шайби 200 г
сирене чедър 200 г

Инструкции

Заготовка:

Каймата се разделя на 10 равни части по 200 г.
Оформят се кюфтета с дебелина около 2 см, без прекомерно притискане.
В центъра леко се оформя вдлъбнатина (за предотвратяване на издуване).
Посоляват се непосредствено преди печене.

Технология на приготвяне:

Скарата се загрява до 280–300°C.
Решетката се намазва леко с олио.
Бургерите се поставят върху силно нагрятата скара.
Пекат се 3–4 минути първа страна
Обръщат се веднъж
Още 3–4 минути втора страна
Чедърът се поставя последната минута и се оставя да се разтопи.

Вътрешна температура:

Medium – 55–57°C
Well done – 65°C
Почивка: 3–4 минути.

Начин на сервиране:

Хлебчетата се разрязват и се запичат леко от вътрешната страна.
Сглобяване:
долна част → майонеза → месо → сирене → зеленчуци →кетчуп→ горна част.
Сервира се веднага.

Практически съвет:

Не се добавят яйца, хляб или лук в каймата при класически бургер.
Солта се добавя непосредствено преди печене, за да не се уплътнява структурата.
Не се притиска месото по време на печене – загуба на сокове.

Хранителна стойност

Порция: 1порцияКалории: 257kcal (13%): 10g (3%)Белтъчини: 6g (12%): 22g (34%)Наситени : 6g (38%)Поли ненаситени : 8gМоно ненаситени : 6gТранс : 0.04g: 26mg (9%): 1309mg (57%): 234mg (7%): 1g (4%): 6g (7%)Витамин A: 727IU (15%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.2mg (2%): 0.1mg (5%): 0.2µg (3%)Витамин C: 7mg (8%): 0.1µg (1%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 42µg (40%): 173mg (17%): 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Споменете @chefandgastro или използвайте #chefandgastro!

Класически говежди бургер на скара