Съдържание:

Класически телешки бургер на скара

Сочен телешки бургер от смляно говеждо месо (20% мазнина), оформен без излишни , изпечен на и сервиран в леко запечено хлебче с класически гарнитури.

No ratings yet

Автор

Принтирай Пинни рецептата Добави в моята колекция

Приготвяне 30

Общо 45

Course Ястия с телешко и говеждо месо

Кухня Американска, Европейска

Порции порции

Калории 257 kcal

Оборудване

Метална шпатула

Термометър за месо

Решетка

купа за смесване

Съставки

говежда кайма 80% месо / 20% мазнина 2 000 г
сол 20 г
черен пипер 5 г
слънчогледово олио 40 мл

За сглобяване:

хлебчета за бургер по 80 г 10 бр
майонеза 150 г
кетчуп 150 г
домати – шайби 300 г
айсберг – жулиен 300 г
червен лук – шайби 200 г
кисели краставички – шайби 200 г
сирене чедър 200 г

Инструкции

Заготовка:

Каймата се разделя на 10 равни части по 200 г.
Оформят се кюфтета с дебелина около 2 см, без прекомерно притискане.
В центъра леко се оформя вдлъбнатина (за предотвратяване на издуване).
Посоляват се непосредствено преди печене.

Технология на приготвяне:

Скарата се загрява до 280–300°C.
Решетката се намазва леко с олио.
Бургерите се поставят върху силно нагрятата скара.
Пекат се 3–4 минути първа страна
Обръщат се веднъж
Още 3–4 минути втора страна
Чедърът се поставя последната минута и се оставя да се разтопи.

Вътрешна температура:

Medium – 55–57°C
Well done – 65°C
Почивка: 3–4 минути.

Начин на сервиране:

Хлебчетата се разрязват и се запичат леко от вътрешната страна.
Сглобяване:
долна част → майонеза → месо → сирене → зеленчуци →кетчуп→ горна част.
Сервира се веднага.

Практически съвет:

Не се добавят яйца, хляб или лук в каймата при класически бургер.
Солта се добавя непосредствено преди печене, за да не се уплътнява структурата.
Не се притиска месото по време на печене – загуба на сокове.

Порция: 1порцияКалории: 257kcal (13%): 10g (3%): 6g (12%): 22g (34%)Наситени : 6g (38%)Поли ненаситени : 8gМоно ненаситени : 6gТранс : 0.04g: 26mg (9%): 1309mg (57%): 234mg (7%): 1g (4%): 6g (7%)Витамин A: 727IU (15%)Витамин B1: 0.1mg (7%)Витамин B2: 0.1mg (6%)Витамин B5: 0.2mg (2%)Витамин B6: 0.1mg (5%)Витамин B12: 0.2µg (3%)Витамин C: 7mg (8%)Витамин D: 0.1µg (1%)Витамин E: 2mg (13%)Витамин K: 42µg (40%): 173mg (17%): 1mg (6%)

Ако тази рецепта ви е харесала!Mention @chefandgastro or tag #chefandgastro!

Класически телешки бургер на скара