Кетчуп | ketchup

Сладко-кисел гъст сос от доматено пюре, оцет, захар, сол и подправки.

Кулинарно приложение: Думата произлиза от азиатски ферментирал рибен сос, а доматеният кетчуп се налага в САЩ през XIX век. Подправките обикновено са карамфил, бахар, лук и пипер. В професионалната кухня се прави и сам, като ксантанът стабилизира консистенцията. Използва се за пържени картофи, бургери, коктейлен сос, сос тартар и маринати.

Прочетете още: Доматен кетчуп (Tomato ketchup), Сос Шарон (Choron Sauce)