Картофи Анна | pommes Anna

Класическа френска гарнитура от много тънки филийки картофи, наредени на кръгове в избистрено масло и изпечени като торта.

Кулинарно приложение: Филийките не се мият, за да остане нишестето, което ги слепва. Нареждат се застъпени във форма, намазана с избистрено масло, притискат се и се пекат до хрупкава златиста коричка, после се обръщат. Смята се, че ястието е създадено през XIX век в парижкото Кафе Англе и е кръстено на дама от висшето общество. Използват се картофи, които не се разпадат.

Прочетете още: Картофи Анна (Pommes Anna)