Сотирани картофи

Сотирани картофи | pommes sautées | sautéed potatoes

Сварени с кората картофи, обелени и нарязани, запържени в тиган.

Размер: Парчета или шайби; картофите могат да се настъргат и на едро.

Подходящи картофи: Картофи с твърда структура, сварени предишния ден и леко недоварени, за да се белят и режат по-лесно.

Топлинна обработка: Запържват се в тиган Lyonnais или незалепващ тиган в топлоустойчива мазнина на котлона, като се обръщат с въртеливо движение и се посоляват от време на време; накрая се добавя малко краве масло, без то да загори.

Прочетете още: Картофи и растения, свързани с картофите