Джинджифил
Джинджифил – защо е полезна суперхрана за закуска Подправката джинджифил е идеално допълнение към закуската, което е най-важното хранене за
Пътеводител в света на гастрономията
Еноки (Enoki): вкусната гъба, която лекува
Еноки (Enoki) са изключително полезни гъби и още се наричат Зимна припънка или Зимненка Фактът, че Еноки са известни още
Мизенплейс (Mise-en-place): какво всъщност е това?
Мизенплейс (Mise-en-place): какво всъщност е това? Мизенплейс (Mise-en-place, фр. – “всяко нещо на мястото си”) е предварителната подготовка на най-често
Основни бульони – Stock (en) Fond (de)
Основни бульони – Stock (en) Fond (de) – ето всичко, което трябва да се знае за тях в кухнята! Представяме
Въглехидрати: състав и видове
Въглехидрати – нека се запознаем подробно с техния състав Името на тази обширна група молекули, наречени въглехидрати, идва от ранното
Протеини: активен двигател на живота
Протеини в храната – в статията ще научите повече за тяхната структура и особености Протеини – те имат особена роля
Поелиране: класически топлинен процес
Поелиране: защо е класически топлинен процес? Статията обяснява точно процеса поелиране като начин за приготвяне на храна. Още първобитният човек
Компоненти за овкусяване/мариноване
Компоненти за овкусяване/мариноване – какво по-точно представляват? Компоненти за овкусяване се използват, когато е нужно да се повлияе на вкуса
Четирите основни молекули в храната
Кои са четирите основни молекули в храната? Едва ли предполагате, че има основни молекули в храната. Оказва се, че кулинарното
Какво е активност на водата – aW
Активност на водата-aW: нека разберем повече за нея в тази статия Активност на водата (aW – water activity) е важен
Реакция на Майлард
Реакция на Майлард: защо е от особено значение в процеса на приготвяне на храна? Какво точно представлява тази реакция на
рН скала или защо храната е кисела?
рН скала или защо храната е кисела? В тази кратка, но изчерпателна статия ще обясним: рН скала или защо храната