Конфликти в кухнята – съвети за главния готвач

Съвети за главния готвач относно появата на конфликти  в кухнята

Конфликтите са верни спътници на почти всеки работен процес – практически е невъзможно да се намери идеален екип, в който всеки участник има ангелско търпение, забележителна съпричастност и сто процента старание.

Дори не трябва да се опитвате – много по-лесно е да се научите как да избягвате конфликти, да ги изглаждате и по всякакъв възможен начин да внасяте нотка на положително в работната атмосфера. Или поне да я довеждате до неутрална точка.

Винаги изглаждайте конфликтите между готвачите и сервитьорите, а в спорни ситуации защитавайте интересите на кухнята.

Ако не спазвате това правило и много скоро ще откриете, че ще бъде много по-лесно да унищожите екипа си напълно. Честите конфликти, които остават неразрешени, ефективно разрушават морала и изключват работата в екип. Това означава, че за висока производителност не може да се говори.

Кухня – казанът ври и кипи!

Изключително трудно е да избегнете появата на конфликти в кухнята – всяка ситуация буквално принуждава хората там да проявяват нетърпимост.

Забавянето на поръчката от главния готвач прави сервитьора виновен за това, че е доставил ястието за дълго време. Бавната работа на сервитьора или заетостта му, от друга страна, представя умението на готвача в лоша светлина… И всички тези епизоди в крайна сметка могат да се превърнат в неприятна рутина. Постепенно негативите се натрупват и рано или късно може да се стигне до голям конфликт.

Вие, като шеф на кухнята, трябва да разберете, че вашето свещено задължение е да контролирате тези конфликти, да ги изглаждате и да внушавате на подчинените си такива качества като готовност за помощ и способност да разбирате и приемате това, което вече се е случило. Конфликтът е чудесна възможност да демонстрирате и усъвършенствате своите лидерски умения и да спечелите уважението на вашия екип.