Аншоада (Anchoïade) се описва както като сос, така и като ястие от френската кухня. Тя произхожда от Прованс и особено в района около Ница.

Anchoïade се състои от аншоа, която е смляна заедно с чесън. Понякога се добавят и черните маслини. Като алтернатива се слагат и каперси. След това сосът се разбива със зехтина. Аншоада обикновено се сервира като предястие със сурови или само бланширани зеленчуци