Бахурът е български деликатес, спадащ към групата на варените, малотрайни колбаси. Има специфичен вкус, който се дължи на продуктите, които се използват за неговата направа. Приготвя се от дреболии като: сърце, черен и бял дроб, бъбреци и кръв на овце, говеда или свине. В някои от рецептите присъства и ориз. Приготвената смес се овкусява и напълва в дебело черво от същото животно. Готовите колбаси се пошират при температура от около 70°С, след което са готови за консумация.

етимология

диал. бàхур е „дебело животинско черво; наденица в такова черво“!