Това е слабо ферментиралa напитка. Прави се чрез изваряване на каша от зърнени храни, а после се пасира (за отстраняване на триците), разрежда се с вода и подслажда със захар.

Вкусната боза има и ценно хранително значение: тя съдържа доста въглехидрати (10 – 17%), белтъчини, минерални соли, витамини В комплекс и др. Според използваните суровини бозата бива: обикновена – прави се от ръж или пшеница и смесена – от просо и ръж (пшеница) в съотношение 50:50.