Мастноразтворимите витамини се абсорбират по-добре от водно разтворимите, когато се консумират с мазнини, като имат способността да се отлагат в мастните тъкани и черния дроб. В тази група влизат витамините A, D, E и K. Ежедневната консумация на твърде много мастноразтворими витамини може да доведе до токсични нива, натрупани в тъканите.