Витамин А (ретинол) – необходим за функционирането на светлочувствителните нервни клетки (фоторецептори) в ретината. Има роля за здравето на кожата и вътрешните обвивки на белите дробове, червата и пикочните пътища. Витамин А защитава организма от инфекциозни агенти. Източници на този витамин са: маслото от черен дроб, черен дроб, яйчен жълтък, масло, сметана и морски водорасли. Каротеноидите (включително бета-каротин) са пигменти, открити в плодовете и зеленчуците, които им придават жълт, оранжев или червен цвят. Веднъж погълнати, каротеноидите бавно се превръщат във витамин А.