Ру (Raux) е класически сгъстител на супи и сосове от френската кухня. С него се приготвя и класическият сос Бешамел. Представлява  запържено бяло брашно в мазнината за на слаб огън, докато придобие светло златист цвят и след това се охлажда. Вече охладеното Ру (Raux) се добавя към врящата течност при постоянно разбъркване.

Снимка: real-restaurant-recipes.com