Банциг | scie à ruban | band saw

Лентов трион за рязане на кости, замразено месо и риба.

Кулинарно приложение: Използва се в месарски цехове и големи кухни за нарязване на пържоли с кост, тибоун стекове и порции от замразени блокове. Работи се с предпазител и тласкач, никога с ръка близо до лентата. След работа се почиства от костен прах и остатъци. Названието идва от немското Bandsäge.

Прочетете още: Уреди за подготовка в професионалната кухня