Дамаска стомана | acier damas | Damascus steel

При съвременните ножове – многослойна стомана от заварени и изковани заедно пластове с различен състав, които след ецване образуват вълнообразна шарка.

Кулинарно приложение: Често е обвивка около твърдо режещо ядро, например VG-10, а меките слоеве поемат ударите и пазят ядрото. Шарката е главно естетическа – острота и издръжливост дава ядрото. Броят на слоевете, 32, 67 или повече, е резултат от многократно прегъване. Историческата дамаска стомана от Близкия изток се е правила по различен начин.

Прочетете още: От каква стомана са японските ножове