Дефект на тапата | goût de bouchon | cork taint

Дефект във виното, при който то мирише на мухъл, мокър картон или изба, най-често заради веществото TCA (трихлороанизол) от замърсена тапа.

Кулинарно приложение: Дори съвсем малко количество потиска плодовите аромати. Затова сервитьорът налива първо малка проба на госта, поръчал виното. Ако дефектът се потвърди, бутилката се сменя. Не е вреден за здравето, но такова вино не се сервира.

Прочетете още: Отваряне на бутилка вино