Диоксини | dioxines | dioxins

Група силно токсични и устойчиви съединения, които се образуват при непълно изгаряне, заедно със сродните им полихлорирани бифенили (PCB).

Кулинарно приложение: Разтварят се в мазнини и се натрупват по хранителната верига – главно в мазнината на месото, млечните продукти, яйцата и мазната риба. Свързват се с увреждане на имунната и хормоналната система и с рак. Контролират се с граници в храните и фуражите, а експозицията се намалява с разнообразно хранене и изрязване на видимата мазнина.

Прочетете още: Чужди и вредни вещества в хранителните продукти