Довършителна обработка | finition | finishing

Последният етап в приготвянето на ястието, след основната топлинна обработка.

Кулинарно приложение: Включва довкусяване, добавяне на студено масло в соса, глазиране, гратиниране, фламбиране, нарязване и подреждане в чинията. Целта е ястието да достигне окончателния си вкус, текстура и вид преди сервиране.

Прочетете още: Класификация на видовете обработка на продуктите