Ергостерол | ergostérol | ergosterol

Стерол в клетъчните мембрани на гъбите и дрождите – гъбният аналог на холестерола.

Кулинарно приложение: Под ултравиолетова светлина се превръща във витамин D2. Затова гъбите, изложени на слънце или на UV лампа, съдържат много повече витамин D и някои производители продават гъби, обогатени по този начин. Нарязани гъби, оставени за кратко на слънце, също натрупват витамин D.

Прочетете още: Мазнини