Front of house | salle

Частта от заведението, която е пред гостите – зала, бар, рецепция, тераса – и персоналът, който работи в нея.

Кулинарно приложение: Включва управителя на залата, сервитьорите, барманите, сомелиера и хостесите. Отговаря за посрещането, обслужването, продажбите, плащането и атмосферата. Добрата комуникация с кухнята е условие ястията да излизат навреме, а гостите да получават точна информация за менюто и алергените.

Прочетете още: Рецептиране