Мармалад | marmelade | marmalade

Гъсто сладко от цитрусови плодове с парченца от кората, класически от горчиви севилски портокали.

Кулинарно приложение: По правилата на ЕС наименованието мармалад се използва за продукт от цитрусови плодове, а за останалите плодове се говори за конфитюр или сладко. Кората дава горчивина и аромат, а пектинът от белите части и семките го желира. Думата идва от португалското marmelo – дюля, от която първоначално се е правил.

Прочетете още: Дюля