Масат | fusil | honing steel

Стоманен, керамичен или диамантен прът, с който се изправя и поддържа режещият ръб на ножа между заточванията.

Кулинарно приложение: Ножът се изтегля по пръта под постоянен ъгъл, последователно от двете страни, с леки движения. Стоманеният масат не отнема метал, а изправя огънатия ръб. За много твърдите японски ножове се използва керамичен прът или директно камък, защото стоманеният може да нащърби острието.

Прочетете още: Европейски или японски ножове