Нож за стриди | couteau à huîtres | oyster knife

Къс нож с дебело здраво острие, заострен връх и предпазител, предназначен за отваряне на стриди.

Кулинарно приложение: Стридата се държи с дебела кърпа или ръкавица от метална плетка, върхът се вкарва в пантата и със завъртане черупката се отваря. После се прерязва мускулът, който държи двете половини, като се пази течността вътре. Острието не е режещо, за да не се чупи и да не наранява. Отворени или със счупена черупка стриди преди отваряне не се използват.

Прочетете още: Гратинирани стриди (Оysters au gratin)