Провитамини | provitamines | provitamins

Вещества без собствено витаминно действие, които организмът превръща във витамин.

Кулинарно приложение: Най-известни са бета-каротинът и другите каротеноиди, от които се образува витамин А, и веществото в кожата, от което под слънчевата светлина се образува витамин D3. Растителните храни съдържат провитамин А, а готовият витамин А се среща само в животински продукти. Каротеноидите се усвояват по-добре от сготвени зеленчуци с малко мазнина.

Прочетете още: Витамини