Сос мадейра | sauce madère

Тъмен сос от демиглас, завършен с вино мадейра.

Кулинарно приложение: Мадейрата се добавя накрая и не се вари дълго, за да запази аромата си. Сервира се към говеждо филе, телешко, шунка и дивеч. С добавени трюфели се нарича сос перигьо.

Прочетете още: Петте основни соса