Тигрова скарида | crevette tigrée | tiger prawn

Едра скарида (Penaeus monodon) с тъмни напречни ивици по черупката, отглеждана главно в аквакултури в Азия.

Кулинарно приложение: При варене черупката става яркочервена, а месото остава плътно и сладко. Пече се на скара, в уок, паста и къри, като чревната нишка се отстранява. В менюто името може да се използва само за този вид.

Прочетете още: Меню – структура и дизайн