Трахана | trahana | tarhana

Изсушени трохи от ферментирало тесто със зеленчуци, билки и често мляко или кисело мляко, използвани за супи и каши.

Кулинарно приложение: Зеленчуците се пасират, омесват се с брашно и мая или кисело мляко, тестото ферментира и се претрива на полусухи трохи, които се сушат. Съхранява се дълго. Вари се с вода или бульон като супа или каша. Разпространена е на Балканите и в Турция под различни имена.

Прочетете още: „Национално меню“: кои са продуктите в него