Сервиране на наливни напитки

Под „наливни напитки“ се разбират всички безалкохолни и алкохолни напитки, които не се поднасят в оригиналната си бутилка, а се сервират в калибровани съдове – кани, халби или чаши с маркировка. Те могат да бъдат налети директно в чашата на госта или предварително в сервизна кана.

Съхранение и доставка

• Бирата се доставя в специални контейнери (кегове) и се налива чрез автоматизирани системи или ръчно.

• Безалкохолните напитки постъпват най-често в премикс контейнери или 1-литрови бутилки.

• Важно е съхранението да бъде на хладно и без пряка слънчева светлина, за да се запази качеството на напитките.

Предлагане на вино на чаша

Вино, включително пенливо и качествено, може да се предлага и на чаша. Има два основни подхода:

1. Наливане от бюфета директно в сервизната чаша или кана.

2. Представяне на бутилката на масата пред госта, след което наливане в подготвена чаша.

Тази практика е приложима и за спиртни напитки, при условие че се използват калибровани съдове.

Предлагане на наливна бира

Условия за качествено наливане:

• Оптимално съхранение на буретата – хладно, защитено от пряка слънчева от светлина.

• Постоянно и равномерно налягане на въглеродния диоксид.

• Абсолютна хигиена на всички елементи – кранове, бирени тръби, чаши.

Стъпки за перфектно наливане (до 3 минути общо):