Ресторант с молекулярна кухня
Ресторант с молекулярна кухня – как да го организираме? Молекулярната кухня все още е нискоконкурентна област на ресторантьорския бизнес, поради
Пътеводител в света на гастрономията
Масла и мазнини при готвене: специфика
Какво трябва да се разбира под масла и мазнини… най-общо казано липиди в процеса на готвене? Всички масла и мазнини
Нискотемпературно готвене: същност
Нискотемпературно готвене – какво точно означава това? Нискотемпературно готвене е процес , който започва при приблизително 56° C и се
рН скала или защо храната е кисела?
рН скала или защо храната е кисела? В тази кратка, но изчерпателна статия ще обясним: рН скала или защо храната
Топлинна обработка на продуктите
Топлинна обработка на продуктите Нека преди да разкажем повече за толкова важната топлинна обработка на продуктите цитираме мисълта на Кристоф