Мониторинг и контрол на стоките
Мониторинг и контрол на стоките – защо са важни и не бива да се подценяват? Съществена част от калкулациите в
Пътеводител в света на гастрономията
Фризери
Ресторантският бизнес изисква значителни инвестиции, включително в хладилно оборудване като фризери, хладилни шкафове и хладилници. Съответно ресторантьорите трябва да правят
Полуфабрикати
Кои са предпоставките за оптималното използване на полуготови продукти? Необходимо е точно познаване на най-важните разходи, които възникват при производството
Полуфабрикати: същност, видове и използване
В съвременния 21-век в професионалната кухня се използват все повече полуфабрикати. Какво се разбира под термина полуфабрикати? Това са продукти,
Шокови охладители/ замразители: същност и роля
Шокови охладители/ замразители – научете повече за тях и ролята им Шокови охладители/ замразители – за какво служат? Оказва се,