Skip links
Мениджмънт на ресторанта

Транспорт на продукти до ресторанта

Loading

Всеки ресторантьор трябва да организира транспорт на продукти до ресторанта.

Ако вече имате заведение, има два начина да организирате транспорта:

  • Със собствени транспортни средства, тоест, ресторантьорът изцяло поема този процес.
  • С помощта на куриерски услуги или транспортни средства на доставчика: всичко се реализира при сключени договори.

Важно и в двата варианта  да се спазват изисквания към транспорта, защото той е част от цялостната хранителна верига. Голяма част от хранителните, като и и нехранителните стоки в ресторанта се доставят с външни транспортни средства от фирми.

Ето и основните правила при транспорт на продукти до ресторанта!

  • По принцип никога не бива да се смесват при транспортирането хранителни и нехранителни стоки.
  • Важно е да се знае кои видове хранителни продукти могат да се транспортират заедно и при какви условия.  При тях не бива да има директен контакт и да не си оказват вредно взаимодействие.
  • Нужно е транспортните средства да са оборудвани както с необходимите съоръжения за реализиране на конкретната дейност, така и с материали, отговарящи на Наредба № 5/2006 г. за хигиената на храните.
  • Забранено е неопакованите храни да бъдат поставяни директно върху пода в транспортното средство.
  • Хигиената в транспортните средства трябва да се поддържа на високо ниво. Всички повърхности подлежат на  ефективно почистване и дезинфекция.
  • По отношение на амбалажа също се изисква перфектна хигиена. Транспортен амбалаж за многократно използване трябва да се почиства и дезинфекцира периодично или преди употреба.
  • Водачът на транспортното средство носи отговорност за неговото  състояние – МПС-то трябва да е в за изправност и с нужната хигиена.
  • Транспортирането на хранителните продукти изисква подходяща температура, за да не стига до развала или влошаване на качеството на продуктите.

Контролът е също много важен и се осъществява от управителя на ресторанта, респективно заведението за хранене.

  • Това е периодичен процес и не бива да се подценява.
  • Инспекцията е непрекъсната, ежедневна и се извършва по време на всяка доставка.
  • Управителят трябва да следи за стриктно спазване на санитарно-хигиенни условия в транспортното средство.
  • Ако открие нередности, следва той да предприеме необходимите коригиращи действия.

Ако статията е била полезна за Вас, споделете я в социалните мрежи с бутоните по-долу.

Все още няма оценки.

Хареса ли ви този материал?

Оставете коментар

Нямате право да копирате това съдържание.

Разгледай
Дръпни