Транспорт на продукти до ресторанта

Мениджмънт на ресторанта

Всеки ресторантьор трябва да организира транспорт на продукти до ресторанта.

Ако вече имате заведение, има два начина да организирате транспорта:

  • Със собствени транспортни средства, тоест, ресторантьорът изцяло поема този процес.
  • С помощта на куриерски услуги или транспортни средства на доставчика: всичко се реализира при сключени договори.

Важно и в двата варианта  да се спазват изисквания към транспорта, защото той е част от цялостната хранителна верига. Голяма част от хранителните, като и и нехранителните стоки в ресторанта се доставят с външни транспортни средства от фирми.

Ето и основните правила при транспорт на продукти до ресторанта!

  • По принцип никога не бива да се смесват при транспортирането хранителни и нехранителни стоки.
  • Важно е да се знае кои видове хранителни продукти могат да се транспортират заедно и при какви условия.  При тях не бива да има директен контакт и да не си оказват вредно взаимодействие.
  • Нужно е транспортните средства да са оборудвани както с необходимите съоръжения за реализиране на конкретната дейност, така и с материали, отговарящи на Наредба № 5/2006 г. за хигиената на храните.
  • Забранено е неопакованите храни да бъдат поставяни директно върху пода в транспортното средство.
  • Хигиената в транспортните средства трябва да се поддържа на високо ниво. Всички повърхности подлежат на  ефективно почистване и дезинфекция.
  • По отношение на амбалажа също се изисква перфектна хигиена. Транспортен амбалаж за многократно използване трябва да се почиства и дезинфекцира периодично или преди употреба.
  • Водачът на транспортното средство носи отговорност за неговото  състояние – МПС-то трябва да е в за изправност и с нужната хигиена.
  • Транспортирането на хранителните продукти изисква подходяща температура, за да не стига до развала или влошаване на качеството на продуктите.

Контролът е също много важен и се осъществява от управителя на ресторанта, респективно заведението за хранене.

  • Това е периодичен процес и не бива да се подценява.
  • Инспекцията е непрекъсната, ежедневна и се извършва по време на всяка доставка.
  • Управителят трябва да следи за стриктно спазване на санитарно-хигиенни условия в транспортното средство.
  • Ако открие нередности, следва той да предприеме необходимите коригиращи действия.

Ако статията е била полезна за Вас, споделете я в социалните мрежи с бутоните по-долу.

Все още няма оценки.

Хареса ли ви този материал?

Прочетете също:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Нямате право да копирате това съдържание.