Сушени домати, мариновани в зехтин

• Избират се еднакви по размер зрели домати.
• Измиват се и се срязват на две по дължина и с лъжичка се премахва сърцевината и семките.
• Подреждат се в плитка тава върху хартия за печене със срязаната част нагоре.
• Поръсват се със сол и пипер, сух риган, суха мащерка, зехтин (олио), балсамов оцет, нарязаните скилитки чесън и кафява захар
• Доматите се изсушават във фурна, нагрята на 100°C.
• Времето варира от големината на доматите и количество вода в тях. Обикновено отнема няколко часа (2-3)- Аз ги предпочитам да не са съвсем изсъхнали.
• Готови са, когато краищата на половинките домати се сбръчкат навътре, а сърцевината остане леко сочна.
• След като се изсушат, се оставят да се охладят напълно и се мариноват в буркан със зехтин.

За мариноването:

• студено пресован зехтин (количеството зависи от броя на доматите и обема на буркана, в който ще се съхраняват)
• 3 цели скилидки чесън
• няколко стръка пресен босилек
• Изсушените домати се поставят в добре затварящ се буркан, като между тях се слагат обелените скилидки чесън и пресния босилек. Заливат се с толкова зехтин, че да ги покрие напълно. Бурканът се затваря плътно и се съхранява на хладно, за предпочитане в хладилник.
• Трайност 1,5-2 месеца.
• Останалият от маринатата зехтин може да се използва за овкусяване на салати или ястия.