Червено цвекло | betteraves rouges | beetroot

То е с кръгли или продълговати, цилиндрични коренови грудки с тъмночервена пулпа. Има сортове с жълти и бяло-червени нюанси. Близък продукт до захарното цвекло и манголд, който е богат на витамини и минерали. 

Кулинарно приложение: Суровото цвекло може да се съхранява на хладно място за няколко седмици. Вареното цвекло има ограничен срок на годност. Преди обработка намокрете ръцете, работните повърхности и инструментите с вода, за да избегнете силно червено оцветяване и използвайте ръкавици за еднократна употреба.

Намира приложение в състава на салати, както в прясно, така и в печено (варено) състояние, гарнитури или като естествен оцветител при производството на някои тестени изделия, като паста и хляб.